VELOUTÉ AU BUTTERNUT ET GRAINES DE COURGE
En cette belle saison d’automne, c’est le retour du velouté au butternut. Les soupes, c’est parfait pour se réchauffer lorsque les jours se refroidissent, mais ce sont également des super alliées santé ! Prises en début de repas, elle calent une partie de l’estomac car elles sont également très riches en fibres. Elles sont également très pratiques car vous pouvez en préparer une grande quantité à l’avance et en avoir pour toute la semaine ! Le bon plan ! Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de velouté au butternut parce que l’automne, c’est la saison des courges !
Facile – Temps de préparation : 30 minutes
Le matériel :
- 1 casserole
- 1 mixeur
Ingrédients (pour 4 bols de velouté de butternut) :
- Une courge butternut
- Un oignon
- Un bouillon (de légumes, de poule, de bœuf…)
- Une gousse d’ail
- Quelques morceaux de tofu fumé ou lardons
- Quelques graines de courge Uberti
- Sel, poivre, épices de votre choix
C’est parti pour le velouté de butternut !
- Émincez votre oignon et votre ail puis coupez le butternut en cubes. Dans une casserole, faites rissoler l’oignon avec l’ail et le tofu fumé/les lardons. Rajoutez le butternut et faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- Recouvrir à hauteur les légumes d’eau et rajoutez le bouillon (de légumes, de poule, de bœuf…). Faites cuire le tout jusqu’à ce que la courge soit cuite (vérifier la cuisson avec un couteau, il doit facilement transpercer les morceaux de butternut. Mixez votre velouté de butternut jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
- Servez le tout avec quelques graines de courge. Vous pouvez également ajouté une cuillère à soupe de crème fraîche (vegan ou non) pour apporter un peu plus d’onctueux.
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