SALADE PROTÉINÉE AUX DEUX TOMATES

L’été est presque là et avec lui les envies de fraîcheur. Quoi de mieux qu’une salade composée pour y répondre ? En solo ou pour une grande tablée, elle peut même constituer un plat principal équilibrée. Nous avons déniché pour vous une recette délicieuse, fraîche, vegan et sans gluten : la salade protéinée aux deux tomates.
Facile – Temps de prépa : 10 minutes – Temps de cuisson : 45 minutes
Les ingrédients :
- 150 g de lentilles vertes
- 150 g de quinoa
- 100 g d’olives noires
- 2 tomates fraîches
- 140 g de tomates séchées
- 100 g amandes d’abricot Uberti
- 2 c. à soupe d’huile de sésame toasté
- 2 c. à soupe d’huile Uberti
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre Uberti
C’est parti pour la salade aux deux tomates !
- Rincez les lentilles, versez-les dans une casserole d’eau froide et laissez cuire environ 25 minutes.
- Effectuez la même opération avec le quinoa mais laissez cuire 20 minutes.
- Pendant ce temps, lavez les tomates fraîches et coupez-les en dés.
- Coupez les tomates séchées en morceaux.
- Dénoyautez les olives si elles ne le sont pas et coupez-les en lamelles.
- Mixez les amandes pour qu’elles soient coupées en petits morceaux (vous pouvez également le faire à la main avec un couteau).
- Versez le tout dans un saladier.
- Lorsque les lentilles et le quinoa sont cuits, égouttez-les.
- Passez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir et ajoutez-les dans le saladier.
- Enfin, versez les cuillères d’huile et le vinaigre.
Mélangez bien et mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Vous pouvez dégustez votre salade protéinée aux deux tomates.
Une recette proposée par « Des épices et des graines » – blog de recettes vegan.
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