SALADE PROTÉINÉE AUX DEUX TOMATES

Recette Uberti salade protéinée aux deux tomates

L’été est presque là et avec lui les envies de fraîcheur. Quoi de mieux qu’une salade composée pour y répondre ? En solo ou pour une grande tablée, elle peut même constituer un plat principal équilibrée. Nous avons déniché pour vous une recette délicieuse, fraîche, vegan et sans gluten : la salade protéinée aux deux tomates.

Facile – Temps de prépa : 10 minutes – Temps de cuisson : 45 minutes

 

Les ingrédients :

  • 150 g de lentilles vertes
  • 150 g de quinoa
  • 100 g d’olives noires
  • 2 tomates fraîches
  • 140 g de tomates séchées
  • 100 g amandes d’abricot Uberti
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame toasté
  • 2 c. à soupe d’huile Uberti
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre Uberti

 

C’est parti pour la salade aux deux tomates !

  • Rincez les lentilles, versez-les dans une casserole d’eau froide et laissez cuire environ 25 minutes.
  • Effectuez la même opération avec le quinoa mais laissez cuire 20 minutes.
  • Pendant ce temps, lavez les tomates fraîches et coupez-les en dés.
  • Coupez les tomates séchées en morceaux.
  • Dénoyautez les olives si elles ne le sont pas et coupez-les en lamelles.
  • Mixez les amandes pour qu’elles soient coupées en petits morceaux (vous pouvez également le faire à la main avec un couteau).
  • Versez le tout dans un saladier.
  • Lorsque les lentilles et le quinoa sont cuits, égouttez-les.
  • Passez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir et ajoutez-les dans le saladier.
  • Enfin, versez les cuillères d’huile et le vinaigre.

Mélangez bien et mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Vous pouvez dégustez votre salade protéinée aux deux tomates.

 

Une recette proposée par « Des épices et des graines » – blog de recettes vegan.

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