LES PROTÉINES : LES MOLÉCULES MUSCLÉES

protéines animales et protéines végétales - conseils nutrition Uberti

Nous vous avons parlé des glucides et des lipides, il est maintenant grand temps de vous parler des protéines ! Tous les fit boys et fit girls vous conseillent d’en consommer en grande quantité tous les jours. Mais vous ne savez pas vraiment pourquoi ? Quels sont les bénéfices de leur consommation et combien en consommer ? Voici donc quelques explications et conseils bien baraqués !

Les protéines, qu’est-ce que c’est ?

Se sont de grandes molécules composées de nombreux acides aminés organisés en chaîne comme un collier de perles. Il en existe deux types que vous allez pouvoir trouver dans l’alimentation :

Les protéines animales

Vous pouvez les retrouver dans la viande, la charcuterie, le poisson, les coquillages et crustacés, les œufs et les produits laitiers. Ces protéines sont de très bonne qualité. Elles contiennent tous les Acides Aminés Essentiels (AAE) pour maintenir le corps en bonne santé. Cependant, elles sont présentes dans de nombreux aliments qui contiennent beaucoup de graisses saturées comme la charcuterie et le fromage. Ou qui sont controversés comme la viande rouge, les produits laitiers…

Les protéines végétales

Vous pouvez les trouver dans les légumes (et fruits en très petite quantité). Mais aussi les féculents (pain, pâtes, riz, semoule…) et les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots rouges, flageolets…). Enfin, elles sont également présentes dans les oléagineux (graines de chia, chanvre, lin, tournesol, amandes, noix, noix de cajou…). Par contre, elles ne contiennent pas tous les AAE et sont donc souvent considérées comme des protéines de mauvaise qualité. Cependant, si ces différentes sources végétales sont associées entre elles, ces protéines végétales peuvent constituer une très bonne source alimentaire.

Pourquoi en consommer ?

Peu importe l’origine alimentaire, elles sont importantes pour le maintien d’une bonne santé.
Elles jouent notamment un rôle :

  • Physiologique
    Elles participent aux nombreuses interactions du corps. Les enzymes ? Des protéines ! Les hormones ? Des protéines !  Les anticorps ? Des protéines ! Elles jouent donc un rôle capital dans la digestion, l’influx nerveux, l’immunité… Pour résumer, elles permettent au corps de survivre dans son environnement.
  • Structural
    Votre belle peau, vos beaux ongles, vos beaux cheveux ou votre belle carrure d’athlète,… Vous les devez en grande partie aux protéines. Nos cellules sont composées principalement de ce nutriment (avec les lipides). Elles permettent à la cellule de bien se développer, de survivre et de se renouveler.

Combien dois-je en consommer ?

Pour maintenir une bonne masse musculaire, nous devons fournir à notre corps 0.83 g à 1 g de protéines pour 1 kg de poids corporel. Soit environ 70 g par jour pour un homme de 70 kg. En fonction de l’activité physique, adaptez la quantité de protéines. Les sportifs ou les travailleurs de force augmenteront la ration.

Cependant, le but est de ne pas en consommer en trop grande quantité. En effet, consommer des protéines en excès peut provoquer de gros problèmes rénaux pouvant aller jusqu’à l’insuffisance rénale chronique sous dialyse. Alors, on respire et on lâche son pot de whey 😉 ! Attention également à la consommation de protéines de vos enfants. Leurs reins sont très fragiles jusqu’à 3 ans et l’introduction de celles-ci, notamment animales, se fera à partir de 6 mois minimum en quantité contrôlée. L’équivalent d’un ¼ d’œuf ou de 4 cuillères à café de viande/poisson suffit. Vous pourrez augmenter petit à petit les rations par la suite.

Uberti vous propose une alternative saine aux protéines animales… Découvrez notre gamme de protéines 100 % végétales : chia, coco, lin, courge et chanvre. Il y en a pour tous les goûts !

Je découvre !

Nourrissez votre corps, votre cœur et votre esprit.

Julie, Diététicienne Naturopathe