L’INDEX GLYCÉMIQUE, KÉSAKO ?

index glycémique article nutrition Uberti

On vous a parler des glucides, on vous a parler des différents sucres et édulcorants, il est maintenant grand temps que l’on aborde le sujet de l’index glycémique. Vous avez certainement déjà dû en entendre parler. On a dû vous dire que c’était super important pour garder une alimentation saine ? Mais à quoi cela correspond-t-il ? On vous explique tout !

 

Pourquoi est-ce important de connaître l’index glycémique ?

Il permet de faire de meilleurs choix alimentaires. En privilégiant les aliments à IG (index glycémique) bas et en réservant ceux à IG haut pour les occasions spéciales, vous aurez une alimentation saine et équilibrée. Faire attention à cet indice vous évitera les hyperglycémies (+ les hypoglycémies réactionnelles qui vont avec…) et les fringales de la journée. Au plus long terme, consommer des aliments en majorité à IG bas diminuera le risque d’apparition du diabète de type 2.

 

Mais finalement l’index glycémique, c’est quoi ?

L’index glycémique classe les aliments en fonction de leur effet sur la glycémie après leur ingestion. Il représente donc la capacité d’un aliment à augmenter le sucre dans le sang.

Il est calculé par rapport à l’IG du glucose qui est de 100. Si le sucre en question se rapproche de cet indice, il sera alors plus hyperglycémiant que celui où l’indice s’en éloigne. On les classe en trois types : les IG élevés (>75), les IG moyens (50-75) et les IG faibles (<50).

Le résultat obtenu pour l’aliment varie par rapport à plusieurs facteurs. Le mûrissement, la méthode de cuisson et la transformation industrielle vont l’augmenter. Tandis que la présence de graisses, de protéines et de fibres va le diminuer.

 

Vous voulez quelques exemples d’aliments ? Les voici :

 

CATÉGORIE D’ALIMENT IG ÉLEVÉ (>75) IG MOYEN (50-75) IG FAIBLE (<50)
Féculents Riz blanc cuisson rapide Riz basmati Riz complet
Purée de pomme de terre industrielle Pomme de terre vapeur + peau Patate douce
Corn-flakes Mueslis Céréales au son de blé
Baguette/Pain blanc Pain complet Pain intégral
Légumes / / Tous les légumes
Légumes secs / / Tous les légumes secs
Fruits Pâtes de fruits Fruits secs Fruits
/ Banane mûre Banane verte
Boissons Sodas, sirop Jus de fruits Infusion sans sucres
Produits sucrés Chocolat blanc Chocolat au lait Chocolat noir >70%
Sucre Miel artisanal et confiture Sirop d’érable, sirop d’agave, sucre de coco

 

Pour aller plus loin… Un exemple de journée à IG bas !

PETIT DÉJEUNER DÉJEUNER COLLATION DÎNER
·         1 tasse de Chicoria BIO

·         1 Chia Bowl Fitness :

– 3 cuillères à soupe de Chia Bowl Fitness

– 120 mL de lait végétal

– ½ pomme

– quelques amandes d’abricot

·         Une poignée de salade verte (1/2 càs de moutarde + 1 càs de Huile Uberti BIO+1 càs de vinaigre 50 extraits BIO

·         Chili con carne :

– 100g de viande hachée ou de protéines de soja texturées

– 60 g de haricots rouges

– Sauce tomate

– 60 de riz complet (200g cuit)

– sel, poivre, épices à chili

·         1 yaourt de chèvre nature

·         1 fruit

·         1 part de Cake Energie (la recette juste ici)

·         1 verre de lait végétal

·         Salade de carottes et pommes râpées par ici (1 càs d’Huile Uberti BIO + 1 càs de vinaigre pomme-miel BIO)

·         2 tranches de pain intégral + guacamole maison + 2 œufs au plat

·         1 yaourt de chèvre ou végétal nature

·         1 fruit

 

Voilà, vous savez maintenant tout sur ce fameux index glycémique. Pensez-y lors de vos prochains achats ! Et surtout n’oubliez pas : faites-vous plaisir mais avec modération !

 

Nourrissez votre corps, votre cœur et votre esprit !

 

Julie, diététicienne naturopathe