L’INDEX GLYCÉMIQUE, KÉSAKO ?

index glycémique article nutrition Uberti

On vous a parler des glucides, on vous a parler des différents sucres et édulcorants, il est maintenant grand temps que l’on aborde le sujet de l’index glycémique. Vous avez certainement déjà dû en entendre parler. On a dû vous dire que c’était super important pour garder une alimentation saine ? Mais à quoi cela correspond-t-il ? On vous explique tout !

 

Pourquoi est-ce important de connaître l’index glycémique ?

Il permet de faire de meilleurs choix alimentaires. En privilégiant les aliments à IG (index glycémique) bas et en réservant ceux à IG haut pour les occasions spéciales, vous aurez une alimentation saine et équilibrée. Faire attention à cet indice vous évitera les hyperglycémies (+ les hypoglycémies réactionnelles qui vont avec…) et les fringales de la journée. Au plus long terme, consommer des aliments en majorité à IG bas diminuera le risque d’apparition du diabète de type 2.

 

Mais finalement l’index glycémique, c’est quoi ?

L’index glycémique classe les aliments en fonction de leur effet sur la glycémie après leur ingestion. Il représente donc la capacité d’un aliment à augmenter le sucre dans le sang.

Il est calculé par rapport à l’IG du glucose qui est de 100. Si le sucre en question se rapproche de cet indice, il sera alors plus hyperglycémiant que celui où l’indice s’en éloigne. On les classe en trois types : les IG élevés (>75), les IG moyens (50-75) et les IG faibles (<50).

Le résultat obtenu pour l’aliment varie par rapport à plusieurs facteurs. Le mûrissement, la méthode de cuisson et la transformation industrielle vont l’augmenter. Tandis que la présence de graisses, de protéines et de fibres va le diminuer.

 

Vous voulez quelques exemples d’aliments ? Les voici :

CATÉGORIE D'ALIMENTIG ÉLEVÉ (>75)IG MOYEN (50-75)IG FAIBLE (<50)
FéculentsRiz blanc cuisson rapideRiz basmatiRiz complet
FéculentsPurée de pomme de terre industriellePomme de terre vapeur + peauPatate douce
FéculentsCorn-flakesMueslisCéréales au son de blé
FéculentsBaguette/Pain blancPain completPain intégral
Légumes//Tous les légumes
Légumes secs//Tous les légumes secs
FruitsPâtes de fruitsFruits secsFruits
Fruits/Banane mûreBanane verte
BoissonsSodas, siropJus de fruitsInfusion sans sucres
Produits sucrésChocolat blancChocolat au laitChocolat noir >70%
Produits sucrésSucreMiel artisanal et confitureSirop d’érable, sirop d’agave, sucre de coco

 

 

Pour aller plus loin… Un exemple de journée à IG bas !

PETIT DÉJEUNERDÉJEUNERCOLLATIONDÎNER
· 1 tasse de Chicoria BIO· Une poignée de salade verte (1/2 càs de moutarde + 1 càs de Huile Uberti BIO+1 càs de vinaigre 50 extraits BIO
· 1 Chia Bowl Fitness :· Chili con carne :
- 3 cuillères à soupe de Chia Bowl Fitness- 100g de viande hachée ou de protéines de soja texturées· Salade de carottes et pommes râpées par ici (1 càs d’Huile Uberti BIO + 1 càs de vinaigre pomme-miel BIO)
- 120 mL de lait végétal- 60 g de haricots rouges· 1 part de Cake Energie (la recette juste ici)·  2 tranches de pain intégral + guacamole maison + 2 œufs au plat
- ½ pomme- Sauce tomate· 1 verre de lait végétal· 1 yaourt de chèvre ou végétal nature
- quelques amandes d’abricot- 60 de riz complet (200g cuit)· 1 fruit
- sel, poivre, épices à chili
· 1 yaourt de chèvre nature
· 1 fruit

 

 

Voilà, vous savez maintenant tout sur ce fameux index glycémique. Pensez-y lors de vos prochains achats ! Et surtout n’oubliez pas : faites-vous plaisir mais avec modération !

 

Nourrissez votre corps, votre cœur et votre esprit !

 

Julie, diététicienne naturopathe