LE TOP 10 DES DIFFÉRENTS SUCRES EXISTANTS

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Le sucre, on en trouve partout ! Pas super pour la santé ! Le sucre c’est bon, c’est coocooning, c’est une GRANDE histoire d’amour ! Mais les sucres, se valent-ils tous ? Alors oui et non. Au niveau calorique, peu importe le sucre que vous prenez, 1 g correspond à 4 calories. En revanche, la qualité varie d’un sucre à l’autre. L’index glycémique, ça vous dit quelque chose ? Très en vogue en ce moment car il vous permet de savoir la rapidité à laquelle le sucre que vous consommez passe dans votre sang. Un très bon indice révélant sa qualité : plus l’index est haut, plus le sucre est mauvais pour la santé ! Consultez notre article pour en savoir plus !

 

Alors, vous êtes prêts pour en connaître un peu plus sur les sucres existants sur le marché ? C’est parti !

Voici le Top 10 de tous les sucres, des plus mauvais aux meilleurs :

  • Sirop de glucose-fructose

Produit industriel obtenu à partir d’amidon de maïs, c’est LE sucre des industries agro-alimentaires. Ajouté dans presque toutes les recettes : vos sodas préférés, les plats préparés ou encore dans le rayon sucreries. Il envahit nos produits et malheureusement, au même titre que le sucre blanc, il possède très peu de minéraux mais un index glycémique très élevé. À éviter au maximum en privilégiant des aliments moins transformés et le fait-maison !

  • Sucre blanc, blond, roux

Sucre de canne ou de betterave, en poudre ou glace, le sucre raffiné est un produit hyper-transformé. On appelle cet aliment la « calorie vide » car il contient peu de minéraux et de vitamines pour un index glycémique élevé. Vous voulez connaître le petit secret du sucre blond et roux ? Dans la plupart des cas, ces deux produits sucrés ont été encore plus transformés que le sucre blanc, donc tout aussi mauvais si on les consomme en trop grande quantité.

  • Sirop de riz

Issu de la fermentation du riz, il est de plus en plus courant de le retrouver dans les rayons de nos magasins. Même si ce n’est pas un sucre raffiné, son index glycémique reste un des plus élevés. Pour un pouvoir sucrant inférieur au sucre blanc… Pas top !

  • Mélasse

Ce n’est pas le sucre avec le plus de côte sur le marché. Pourquoi ? Parce qu’il n’est pas très glamour et qu’il est considéré comme un « déchet » du sucre blanc. Lors de la fabrication de ce dernier sont enlevées toutes impuretés et les minéraux, ce qui donne un liquide sucré brunâtre : la mélasse ! Malgré sa richesse en minéraux, son index glycémique reste proche de celui du sucre blanc.

  • Sucre complet

Obtenu à partir du jus de canne que l’on a fait sécher, ce sucre non raffiné est riche en minéraux car il possède encore toute sa mélasse. Il remplace à merveille le sucre blanc dans vos préparations tout en ajoutant des notes de caramel. Son index glycémique reste cependant proche de celui du sucre blanc.

  • Miel

Que ça soit dans une boisson chaude ou dans des recettes sucrées, le miel, c’est délicieux ! Riche en minéraux, il possède un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre blanc, ce qui permet de moins en rajouter. Mais au niveau nutritionnel, c’est quitte ou double ! Privilégiez les miels artisanaux et locaux de petits apiculteurs et également les plus liquides car leurs index glycémiques sont plus bas et donc meilleurs pour la santé par rapport aux miels épais.

  • Sirop d’érable

Le sirop d’érable, c’est super bon. Récoltée au printemps au Canada, ce sucre possède un index glycémique inférieur au sucre blanc mais un pouvoir sucrant plus élevé. Une bonne alternative au sucre raffiné à faire couler sur les pancakes !

  • Sirop d’agave

On en entend parler ces dernières années, et pour cause, ce sucre ressemblant étrangement au miel, possède un index glycémique très bas pour un pouvoir sucrant élevé. Le sirop d’agave : une super alternative au sucre blanc.

  • Sucre de coco

Le chéri-coco ! Avec son index glycémique faible, sa richesse en minéraux et son petit goût de caramel, le sucre de coco remplace à merveille le sucre raffiné dans vos préparations sans altérer leur texture contrairement aux sirops. Très peu connu des grandes surfaces pour le moment, vous pouvez le retrouver dans les rayons des magasins biologiques.

  • Fructose (ou plutôt les fruits)

Issu des fruits, le fructose possède un index glycémique bas. Mais attention, celui en poudre ne vaut pas le fructose contenu dans le fruit frais ou séché. Sucrez de préférence vos préparations avec une compote de pomme, une banane, 2-3 dattes ou quelques cranberries BIO. Pourquoi ? Parce qu’ils contiennent des fibres qui diminuent encore plus l’index contrairement au fructose commercialisé sous forme de poudre. Les fruits sont donc une bonne alternative pour diminuer et remplacer le sucre de vos préparations.

 

Voilà, vous connaissez maintenant les qualités et les défauts des sucres les plus communs. N’hésitez pas à lire notre article sur les édulcorants pour en savoir un peu plus sur ces sucres qui ne sont pas du sucre. Et surtout n’oubliez pas, faites-vous plaisir, mais avec modération !

 

Nourrissez votre corps, votre cœur et votre esprit.

 

Julie, diététicienne naturopathe