LES GRAISSES HYDROGÉNÉES ET TRANS : LA MALBOUFFE D’AUJOURD’HUI

graisses hydrogénées et trans - conseil nutrition Uberti

Une tartine de pâte à tartiner le matin, quelques biscuits dans la matinée, un fast-food à midi, re-quelques biscuits pour le goûter, une pizza et une pâtisserie au dîner, re-re-quelques biscuits avant d’aller se coucher et vous avez, sans le savoir, fait déborder votre plein d’Acides Gras Trans. Ces graisses hydrogénées et trans font beaucoup polémique de nos jours, c’est par exemple le cas de l’huile de palme. Vous vous posez surement de nombreuses questions sur celles-ci… Nous sommes là pour y répondre ! Agent Uberti Nutri+Expert, toujours à la rescousse 😉 !

Mais d’où proviennent les graisses hydrogénées et trans ?

Des huiles végétales tout simplement ! Enfin tout simplement… Ces graisses sont obtenues grâce à l’hydrogénation des huiles, c’est-à-dire que l’on a retiré les doubles liaisons bonnes pour la santé par des atomes d’hydrogène. Un peu d’huile, de l’hydrogène et PAF : ça fait de la margarine ! Ce processus permettra de modifier les caractéristiques de l’huile et d’obtenir une texture solide à température ambiante, comme les Acides Gras Saturés (AGS). Les graisses hydrogénées, ce sont un peu les drag-queens des acides gras 😊.

Pourquoi sont-elles si utilisées par les industriels et dans quels aliments les retrouve-t-on ?

D’abord, pour obtenir un temps de conservation plus long. Les huiles végétales rancissent très vite et l’hydrogénation ralentit ce processus. Mais vous vous doutez bien que ce n’est pas seulement pour éviter le gaspillage que les industriels les utilisent… Elles leur font faire des économies car elles remplacent à merveille le beurre pour un coût beaucoup moins élevé. Elles permettent aussi d’obtenir des produits qui ne suintent pas de graisse lorsque vous les consommez tout en leur donnant cette texture fondante et moelleuse dont notre cerveau raffole. Avec tous ces avantages, les graisses hydrogénées ont la côte et on en trouve partout dans nos assiettes. Notamment et surtout dans les préparations industrielles où elles adorent s’associer au sucre : « Ne jamais mélanger les lipides et les glucides » on avait dit ! Et pourtant, c’est que font les industries agro-alimentaires de nos jours dans les aliments suivants :

  • Les plats préparés et fast-food
  • Les viennoiseries
  • Les biscuits, pâtisseries et pâtes à tarte
  • Les chocolats, pâtes à tartiner et barres chocolatées
  • Et bien d’autres encore…

Pourquoi les graisses hydrogénées et trans sont-elles si mauvaises pour la santé ?

Le problème question santé est, tout d’abord, que ce sont des produits hyper-transformés et qu’une consommation excessive de ces graisses serait encore plus dangereuse que la consommation d’AGS. Étant donné leur présence dans quasiment tous les aliments industriels consommés quotidiennement par la population mondiale, elles sont grandement impliquées dans l’obésité et les maladies cardio-vasculaires. Elles ne sont donc pas très bonnes pour notre petit cœur.  Eh oui, ce n’est pas pour rien que les fast-foods américains ouvrent à côté des hôpitaux 😉 !

Comment limiter leur consommation ?

On ne vous le dira jamais assez, mais bien lire les étiquettes lorsque vous vous trouvez devant votre rayon, c’est essentiel (si décrypter les étiquettes, c’est mission impossible pour vous, alors venez consulter notre article par ici) ! Essayer d’éviter les produits avec les mentions « graisse(s) hydrogénée(s) » ou « graisse(s) partiellement hydrogénée(s) » dans la liste d’ingrédients et privilégiez le fait maison. Mais surtout, n’oubliez pas : faites-vous plaisir, mais avec modération 😉 !

Enfin, vous le savez déjà mais chez Uberti, les graisses hydrogénées et trans, les sucres ajoutés, édulcorants, arômes artificiels et conservateurs ne font pas parties de notre philosophie ! C’est pourquoi, l’ensemble de nos produits sont bruts et riches en bons nutriments. Le tout issus de l’agriculture biologique !
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Julie, diététicienne naturopathe