LE BEURRE : LE RETOUR
Longtemps considéré comme dangereux pour la santé, aujourd’hui le beurre revient en force ! Grâce aux recherches scientifiques, nous avons pu découvrir ces dernières années que cet aliment pouvait nous apporter de nombreux bénéfices ! Venez découvrir la saga de cet aliment qui fut si controversé !
Pourquoi limiter sa consommation de beurre ?
- Le beurre, dans un premier temps, reste un aliment très riche en calories (3200 kJ soit 740 calories pour 100 g de beurre) car il contient les nutriments les plus caloriques : les graisses (100g de beurre contiennent 82 g de lipides). Consommé en grande quantité, il peut donc entraîner une prise de poids et sur le long terme, une obésité.
- Aussi, la majorité des graisses présentes dans cet aliment sont les Acides Gras Saturés (consultez notre article sur les graisses pour en savoir un peu plus), réputées pour augmenter le risque de cholestérol et de maladies cardiovasculaires.
Mais nous vous le répétons assez : la modération est la clé de toute bonne santé 😉 ! Si le beurre est consommé en quantité raisonnable, il peut vous apporter de nombreux bénéfices.
Quels sont les avantages d’une consommation raisonnable de beurre ?
- Le beurre est certes riche en AGS, mais pas n’importe lesquels ! Connaissez-vous les Acides Gras à Chaînes Courtes (AGCC pour les intimes) ? Non ? Eh bien, ce sont de toutes petites graisses qui vont être très utiles pour notre tube digestif. Le butyrate, notamment, est un prébiotique « la nourriture » des bonnes bactéries de notre intestin, mais aussi la source d’énergie de nos cellules du côlon. Les AGCC du beurre participent donc au maintien d’une bonne flore intestinale et à un bon transit, mais préviennent également l’apparition du cancer du côlon.
- Contrairement aux margarines végétales, il ne contient pas d’Acides Gras Trans (consultez notre article pour en découvrir un peu plus sur les Acides Gras Trans)
- C’est un aliment riche en vitamines A : c’est d’ailleurs elles qui lui donnent cette couleur jaune caractéristique ! Puissant antioxydant, cette vitamine joue un grand rôle dans le maintien d’une bonne vision de jour et de nuit.
Quelle quantité en consommer ?
Le but n’est pas de vider toute la plaquette de beurre d’un coup : cet aliment reste tout de même calorique ! Il faut donc en consommer en petite quantité chaque jour pour en tirer les bénéfices tout en évitant la prise de poids et les maladies cardiovasculaires.
Une noix de 10 à 15 g de beurre cru chaque matin durant votre petit-déjeuner pourra vous apporter tous ses avantages. Même si nos amis Normands et Bretons sont de grands adeptes du beurre salé, privilégiez le beurre doux (SACRILÈGE 😉 !!!) pour éviter la surconsommation de sel et protéger votre petit cœur.
Les avantages du beurre clarifié
Le beurre clarifié est un beurre dont on a retiré les éléments solides (la caséine et le petit-lait) et qui ne contient donc, plus que des graisses. Il s’obtient en le faisant fondre et en le filtrant.
Quels en sont les bienfaits :
- Il est plus digeste
- Il peut être porté à haute température (250°C)
- Il se conserve plus longtemps
- Il a un goût plus subtile
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