LES ACIDES AMINÉS ESSENTIELS : COMMENT TOUS LES CONSOMMER ?
Les acides aminés sont les petites molécules qui constituent les protéines. Ils jouent un grand rôle dans le maintien de notre santé et de notre masse musculaire. Ils sont au nombre de 22 mais seulement 9 sont des indispensables (un peu comme dans la mode). On les appelle « les acides aminés essentiels » ! Si vous vous demandez comment tous les consommer au quotidien, notamment si vous êtes végétarien ou végétalien, cet article est fait pour vous !
Qu’est-ce que les acides aminés essentiels et où peut-on en trouver ?
Les Acides Aminés Essentiels, appelés AAE pour les intimes, sont des molécules que le corps ne peut pas fabriquer par lui-même en quantité suffisante. Il est donc obligé de les trouver dans l’alimentation. Histidine (indispensable uniquement chez l’enfant), isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine : des noms bien barbares pour 9 molécules pourtant indispensables à notre organisme.
En micronutrition, si un aliment contient chaque AAE en quantité significative, il est considéré comme de bonne qualité. C’est le cas par exemple de la majorité des produits d’origine animale. Les œufs et le lait sont les aliments avec le plus de qualités nutritionnelles, suivi de la viande et du poisson.
Je mange (en grande partie) végétal, comment je fais ?
Pas de panique, il existe une multitude d’aliments d’origine végétale de très bonne qualité : les graines de chia et la spiruline, par exemple, contiennent tous les Acides Aminés Essentiels. Pour tous ceux qui souhaitent complémenter leur alimentation en protéines végétales de bonne qualité, n’hésitez pas à intégrer ces aliments dans vos préparations !
Découvrez également dès maintenant notre protéine de chia Uberti, source de magnésium, fibres et calcium. Cette poudre contient tous les acides aminés essentiels. Elle vous permettra de réaliser pains et pâtes protéinés mais aussi de remplacer les œufs dans vos recettes : un tout-en-un à découvrir sur notre e-shop dès maintenant !
Sachez également qu’il existe d’autres aliments contenant 7 AAE sur 8 : les céréales sont pauvres uniquement en lysine et les légumineuses pauvres en méthionine. Mais la nature est bien faite, les céréales sont riches en méthionine et les légumineuses sont riches en lysine. En les associant, vous obtenez tous les AAE dont vous avez besoin pendant la journée. Cependant, vous n’êtes pas obligés de manger ces deux aliments ensembles pour rester en bonne santé. Les consommer séparément dans la journée ne pose pas de problème ! Mais sans le savoir, l’homme a souvent associé dans sa culture culinaire ces deux aliments :
- Riz et lentilles en Inde, au Liban
- Semoule et pois chiches au Maghreb
- Riz et haricots rouges dans la culture créole
- Mais et haricots rouges en Amérique latine
- Riz et soja en Asie
- …
Comme vous pouvez le voir, peu importe votre mode de vie. Vous pouvez facilement trouver des solutions pour consommer des protéines de bonne qualité et maintenir votre masse musculaire. Si vous souhaitez en savoir plus sur les protéines : lisez notre article !
Nourris ton corps, ton cœur et ton esprit.
Julie, Diététicienne Naturopathe
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